Ингредиенты на 2-3 формочки:
Дополнительное оборудование:
Формочки для суфле смажьте сливочным маслом, чтобы суфле не прилипало. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте примерно минуту, пока смесь не станет гладкой. Медленно влейте молоко, продолжая помешивать, пока масса не станет однородной и начнет густеть (около 2-3 минут). Снимите с огня, добавьте натертый сыр, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте. Немного остудите сырную массу, чтобы не свернулись желтки. Добавьте желтки, хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте яичные белки до мягких пиков, затем аккуратно введите их в сырную смесь, стараясь сохранить воздушность массы. Наполните подготовленные формочки для суфле сырной массой примерно на 3/4, оставляя немного места для подъема.
Разогрейте гриль до средней температуры 180–200 °C. Установите решетку так, чтобы формочки могли располагаться на гриле без прямого соприкосновения с пламенем (косвенный жар). Поставьте формочки на решетку и закройте крышку гриля. Готовьте суфле на гриле около 15–20 минут. Верх должен подняться и приобрести золотистую корочку. Не открывайте гриль или снимайте фольгу раньше времени, чтобы суфле не опало. Аккуратно снимите суфле с гриля и сразу подавайте, пока оно пышное и горячее.
Приятного аппетита!
Полезно прочитать "Особенности керамического гриля-яйца"
